Étiquette

Soupe

La tablée

Simplissime crème de chou-fleur

C

Hier, lorsque j’ai fait une crème de chou-fleur, j’ai été bien exaspérée de constater que j’avais oublié d’y inclure une pomme de terre. Peu motivée à réaliser un beurre manié, je me suis remémorée avoir lu dans un livre de recettes (je serais bien embêtée de nommer lequel) qu’un potage de chou-fleur pouvait être réalisé sans quelqu’épaississant que ce soit. Bien que j’aie tenté la chose à reculons, ça m’a valu une délicieuse et soyeuse crème de chou-fleur, la meilleure que j’ai cuisinée à ce jour en fait. Au-delà de l’absence de pomme de terre, c’était la première fois que j’employais un bouillon de poulet maison fait à base de carcasses BBQ. À refaire.  Poursuivre la lecture

La tablée

Potage d’aubergine grillée au cari

Veloute_aubergine_grillee_cari

Lors d’un récent séjour familial en auberge, nous avons profité d’une météo clémente pour faire de la glisse au grand plaisir d’Ambre et au grand déplaisir de Philibert qui privilégiait nettement monter et descendre en boucle un escalier. En fin de journée, nous avons abouti, le teint coloré et tout de mou vêtu (mon conjoint avait oublié sa valise sur le pas de la porte et je me suis faite solidaire) devant une table joliment dressée, près d’un feu de foyer et dans une ambiance feutrée. C’est là que l’on a présenté à notre garçon un potage d’aubergine et de cari qu’il a particulièrement apprécié. Je m’en suis inspiré pour créer cette recette. Poursuivre la lecture

La tablée

Soupe d’automne

Soupe_legumesLa soupe, surtout celle aux légumes, a précédé la grande majorité de mes repas d’enfance. À un point tel où j’ai été des années à ne pouvoir en manger. Je reprochais à cette soupe, hormis sa récurrence devant moi, de présenter des pâtes ramollies et un bouillon épaissi par l’amidon. Quelque dix ans plus tard, je peux à nouveau prendre plaisir à manger une soupe du genre, mais chez moi, les pâtes ont fait place aux pois chiches. Poursuivre la lecture