Dans ma famille, nous ne prenions pas la peine de faire de mignonnes portions individuelles pour les coquilles Saint-Jacques puisque nous les servions tel un pâté chinois. Si je trouvais ça dommage à l’époque, je suis aujourd’hui d’avis que c’est une économie de temps appréciable et une heureuse façon de présenter un plat au joli look rustique. Poursuivre la lecture
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La tablée
Tarte aux tomates cerises, tombée de roquette et copeaux de parmesan
Publié le 15 avril 2016
En bas âge, j’ai souvenir que ma marraine et moi avons partagé une salade jardinière ne contenant qu’une tomate cerise. Lunatique ou insensible au partage, j’ai dirigé ma fourchette vers ladite tomate. Ma marraine, qui la convoitait autant que moi, avait alors questionné mes intentions gourmandes. Nous avons partagé la tomate. Poursuivre la lecture
Je n’ai pas mangé de tortilla en Espagne. Je ne me le pardonnerai jamais. Poursuivre la lecture
Comme le traditionnel club sandwich est fait de poulet, de tomate, de laitue, de mayonnaise et de bacon, et que c’est une formule qui a amplement fait ses preuves, je ne cherche pas à en déroger. Toutefois, pour une version sublimée de ce junk food par excellence (indissociable des patates frites), je rehausse l’ensemble des ingrédients de base. Poursuivre la lecture
La tablée
Lasagne à la chair de saucisse et à la sauce béchamel aux épinards
Publié le 15 janvier 2016
Ne faisant pas, ou que très rarement, de listes d’épicerie, il m’arrive régulièrement au supermarché d’être prostrée devant un étalage à me demander comment bonifier mon panier. Généralement, mes choix varient au gré des envies de la famille, des promos en cours et du temps alloué à la cuisine. Cette fois-ci, c’est Brigitte qui a scellé mon choix. Toute coquette qu’elle était avec son rouge à lèvres rose bonbon derrière un panier faisant pratiquement sa taille, elle m’a donné les grandes lignes de sa recette de lasagne à la chair de saucisse. Devant ma rigueur à bien saisir la nature des étapes de préparation, elle m’a invité à l’appeler chez elle pour me la donner dans le détail. Ce que je n’ai pas manqué de faire.
Je la partage sensiblement telle qu’elle me l’a livrée (avec son accord) en ajoutant que, comme la plupart des lasagnes, elle est meilleure réchauffée.
Brigitte m’a dit qu’elle en taillait des parts, à même la platée, pour la congélation en portions individuelles. À quoi bon se lancer dans la confection de mini-lasagnes?
Une fois que l’on a goûté à un pâté au saumon réalisé avec des filets plutôt qu’avec du saumon en boîte, on ne peut plus revenir en arrière. D’autant que c’est une économie de temps substantielle si, comme moi, on passe des heures à retirer les milliers de fragments d’arêtes que l’on trouve dans les conserves. Et, calcul à l’appui, c’est sensiblement le même prix (si les filets sont en promo).
Un dimanche brumeux de novembre, mon copain et moi avons improvisé une virée dans un élevage de cerfs rouges, histoire d’introduire nos marmots aux cervidés, mais également de se procurer une viande certifiée bio en guise de souper. Nous nous sommes heurtés à une clôture fermée. Poursuivre la lecture
