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La tablée

Parmentier aux fruits de mer, maïs et fromage bleu

Parmentier de fruits de mer, maïs et gorgonzola

Dans ma famille, nous ne prenions pas la peine de faire de mignonnes portions individuelles pour les coquilles Saint-Jacques puisque nous les servions tel un pâté chinois. Si je trouvais ça dommage à l’époque, je suis aujourd’hui d’avis que c’est une économie de temps appréciable et une heureuse façon de présenter un plat au joli look rustique. Poursuivre la lecture

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Club sandwich deluxe

Club_sandwich

Comme le traditionnel club sandwich est fait de poulet, de tomate, de laitue, de mayonnaise et de bacon, et que c’est une formule qui a amplement fait ses preuves, je ne cherche pas à en déroger. Toutefois, pour une version sublimée de ce junk food par excellence (indissociable des patates frites), je rehausse l’ensemble des ingrédients de base. Poursuivre la lecture

La tablée

Gratin de légumes grillés genre risotto

Gratin_legumes_grilles_facon_risotto

J’improvisais une lasagne aux légumes grillés lorsque j’ai réalisé que je n’avais plus de pâtes à lasagne. Comme j’étais franchement avancée dans la réalisation et que je ne pouvais me résigner à faire un simple gratin, je suis allée farfouiller dans ma réserve en me disant que, pâte pour pâte, tout devrait bien tourner. J’ai arrêté mon choix sur des pâtes rappelant le couscous perlé. Le résultat est fromagé, onctueux et évoque le risotto. Fiston en a redemandé deux fois ce qui est plutôt inédit, mais peu surprenant si l’on considère son amour des légumes et des pâtes. Poursuivre la lecture

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Lasagne à la chair de saucisse et à la sauce béchamel aux épinards

lasagne_chair_saucisse_bechamel_epinardsNe faisant pas, ou que très rarement, de listes d’épicerie, il m’arrive régulièrement au supermarché d’être prostrée devant un étalage à me demander comment bonifier mon panier. Généralement, mes choix varient au gré des envies de la famille, des promos en cours et du temps alloué à la cuisine. Cette fois-ci, c’est Brigitte qui a scellé mon choix. Toute coquette qu’elle était avec son rouge à lèvres rose bonbon derrière un panier faisant pratiquement sa taille, elle m’a donné les grandes lignes de sa recette de lasagne à la chair de saucisse. Devant ma rigueur à bien saisir la nature des étapes de préparation, elle m’a invité à l’appeler chez elle pour me la donner dans le détail. Ce que je n’ai pas manqué de faire.

Je la partage sensiblement telle qu’elle me l’a livrée (avec son accord) en ajoutant que, comme la plupart des lasagnes, elle est meilleure réchauffée.

Brigitte m’a dit qu’elle en taillait des parts, à même la platée, pour la congélation en portions individuelles. À quoi bon se lancer dans la confection de mini-lasagnes?

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Pâté au saumon et au confit de poireaux

Pate_saumonUne fois que l’on a goûté à un pâté au saumon réalisé avec des filets plutôt qu’avec du saumon en boîte, on ne peut plus revenir en arrière. D’autant que c’est une économie de temps substantielle si, comme moi, on passe des heures à retirer les milliers de fragments d’arêtes que l’on trouve dans les conserves. Et, calcul à l’appui, c’est sensiblement le même prix (si les filets sont en promo).

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