Quand on a une intolérance aux bananes comme c’est mon cas, il faut chercher des alternatives pour lier les smoothies. Pour le goût et la texture, le fromage ricotta s’avère de loin la meilleure alternative que j’ai expérimentée. Et comme mon garçon peine à déjeuner et que j’éprouve un besoin obsessionnel de lui glisser un tant soit peu de protéines dans l’estomac, c’est un antidote précieux à mon angoisse maternelle. Poursuivre la lecture
Étiquette
Fait maison
La rillette de saumon a mis du temps à entrer dans ma vie, mais ce n’est pas demain la veille qu’elle en ressortira. Poursuivre la lecture
Je reconnais que cette recette ne m’a pas séduite autant que je l’espérais. Bon, j’aurais dû m’y attendre puisque je n’apprécie pas beaucoup le canard, mais je m’étais laissée séduire par le concept d’être l’artisane de ma propre charcuterie, d’autant que ça me semblait d’une facilité déconcertante. Alors, je vous mets en garde si, comme moi, vous trouvez qu’une tranche de prosciutto goûte la bête, vous n’êtes probablement pas la clientèle cible pour ce magret de canard séché à saveur boréale. Autrement, je crois que vous l’aimerez, peut-être même beaucoup si je m’en remets à l’accueil que lui a réservé ma belle-famille. Poursuivre la lecture
Lors d’un agréable tête-à-tête chez Nina Pizza Napolitaine, mon amie Viviane m’a chargé de lui commander une tisane tandis qu’elle s’absentait une minute. Interpellée par La Sublime sans même savoir ce qu’elle contenait, elle m’a invité à la lui commander tant et aussi longtemps qu’elle ne contenait pas de coriandre (elle est dotée d’un humour adorable). Bref, c’est une tisane à la menthe, à la camomille et à la rose que je lui ai présentée ce soir-là. Séduite par cette combinaison de saveurs — que j’ai mémorisé vu les circonstances — j’ai décidé d’en faire des madeleines, une pâtisserie que je n’avais jamais même goûtée, mais qui m’interpellait depuis toujours. Et comme j’ai reçu des moules pour mon anniversaire, il y a de cela un bon moment déjà, il était grand temps. Poursuivre la lecture
Une fois que l’on a goûté à un pâté au saumon réalisé avec des filets plutôt qu’avec du saumon en boîte, on ne peut plus revenir en arrière. D’autant que c’est une économie de temps substantielle si, comme moi, on passe des heures à retirer les milliers de fragments d’arêtes que l’on trouve dans les conserves. Et, calcul à l’appui, c’est sensiblement le même prix (si les filets sont en promo).
Cette recette a amorcé une histoire d’amour entre moi et le « fait maison ». Elle est la synthèse de quelques recherches et expérimentations, mon objectif étant de créer une recette à la fois simple et incontournable.
J’ai improvisé ce coulis de bleuets après avoir réalisé, des convives en route, que je n’avais plus de sirop d’érable pour accompagner les crêpes au menu. C’est tout simple, mais ça ne manque pas de faire effet. Ce matin-là, j’ai accompagné le tout d’un reste de ricotta maison et de miel. Si c’était à refaire, j’ajouterais un brin de zeste d’orange et des amandes effilées rôties. Poursuivre la lecture
