Dans ma famille, on appelait ce type de dessert une poutine. Je n’ai jamais entendu une quelconque autre personne faire de même, mais au-delà de la terminologie, ce qui m’importe c’est que le gâteau soit ferme (une préoccupation toute personnelle). Cette pâte à gâteau à base de ricotta constitue d’ailleurs ma nouvelle recette par excellence, à quelques ajustements près, pour les gâteaux à glacer en raison de sa texture dense sans être lourde.
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Dessert
Lors d’un agréable tête-à-tête chez Nina Pizza Napolitaine, mon amie Viviane m’a chargé de lui commander une tisane tandis qu’elle s’absentait une minute. Interpellée par La Sublime sans même savoir ce qu’elle contenait, elle m’a invité à la lui commander tant et aussi longtemps qu’elle ne contenait pas de coriandre (elle est dotée d’un humour adorable). Bref, c’est une tisane à la menthe, à la camomille et à la rose que je lui ai présentée ce soir-là. Séduite par cette combinaison de saveurs — que j’ai mémorisé vu les circonstances — j’ai décidé d’en faire des madeleines, une pâtisserie que je n’avais jamais même goûtée, mais qui m’interpellait depuis toujours. Et comme j’ai reçu des moules pour mon anniversaire, il y a de cela un bon moment déjà, il était grand temps. Poursuivre la lecture
La tablée
Gâteau aux carottes, glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco
Publié le 22 janvier 2016
Lorsque j’ai fait ce gâteau pour la première fois, mon copain et moi nous sommes regardés et questionnés mutuellement: est-ce que ça goûte le gâteau aux carottes? Il faut dire qu’il a quelque chose de distinctif ce gâteau. Sa texture entre autres. Étonnamment légère si l’on considère les ingrédients qui le composent parmi lesquels le sucre à la crème. Je ne suis pourtant pas une fervente de ce dernier que je considère trop sucré pour être apprécié. Mais l’idée a surgi dans mon esprit et j’ai voulu tenter la chose. Comme je n’ai pas de recette de sucre à la crème à partager, je vous dirige vers celle de votre grand-mère en précisant qu’une version commerciale conviendrait également.
Voici la recette de tarte aux raisins de grand-maman Jeannette. Mon amoureux ne tarit pas d’éloges sur l’une comme sur l’autre; la tarte comme la femme le ramenant immanquablement en enfance. Bien que je n’ai pas eu la chance de connaître la grand-mère en question, j’ai eu l’opportunité de mettre la main sur la précieuse et simplissime recette. Toute sacrée qu’elle est, je n’ai pas osé la toucher, pas plus que je n’en ai ressenti le besoin. Je me suis tout de même permis de la faire un tantinet plus épaisse que l’originale. Poursuivre la lecture
J’ai improvisé ce coulis de bleuets après avoir réalisé, des convives en route, que je n’avais plus de sirop d’érable pour accompagner les crêpes au menu. C’est tout simple, mais ça ne manque pas de faire effet. Ce matin-là, j’ai accompagné le tout d’un reste de ricotta maison et de miel. Si c’était à refaire, j’ajouterais un brin de zeste d’orange et des amandes effilées rôties. Poursuivre la lecture
