La tablée

Beurre de pomme aux pruneaux (sans sucre ajouté)

Beurre de pomme aux pruneaux

Sans être obsédée par l’apport calorifique et nutritionnel des aliments, j’y porte une attention assez constante et je tâche de faire des choix qui soient sains pour notre famille. Cela dit, ces derniers temps, je me suis surprise à faire preuve d’un lâcher-prise qui nous aura valu certains extras dans le garde-manger. Je ne suis pas allée jusqu’à acheter du Nutella (l’incarnation du mal selon moi), mais disons que j’ai donné dans le sel et le sucre ajouté avec un certain détachement. Il m’apparait maintenant opportun, avec l’arrivée de l’automne, de retrouver une certaine discipline, mais pas au prix d’une perte de plaisir, mes enfants ne me le pardonneraient pas. Ce beurre de pomme, qu’ils mangeaient à la cuillère tel de la crème glacée, est un premier pas dans la bonne direction.

Ingrédients

4 pommes épépinées, taillées en dés
4 pommes pelées, épépinées et taillées en dés
1 petite poignée de pruneaux séchés
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 tasse d’eau
3 cuillères à soupe de beurre non salé
Eau

Préparation

Combiner l’ensemble des ingrédients dans une casserole et faire mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’ensemble des ingrédients soient tendres. Retirer du feu et réduire au bras mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Idéalement, la purée devrait être légèrement dense. Si elle est trop épaisse, on ajoute de l’eau. Si elle est trop liquide, on poursuit la cuisson et on laisse réduire jusqu’à l’obtention de la texture désirée. On ajoute le beurre et on laisse tempérer dans de jolies petits pots que l’on glisse au réfrigérateur.

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