Le cumin et moi partageons une histoire d’amour. Je n’ai donc pas été surprise d’apprendre que cette épice, pour avoir été longtemps l’apanage des gens fortunés, est associée à l’avarisme. Comprenez qu’il n’est pas rare que je raffole des choses hors de prix…
Ingrédients
Huile d’olive
1 oignon, haché
1 tasse de pois surgelés
1 généreux demi chou-fleur, en petits bouquets
1 patate sucrée de taille moyenne, en cubes
5 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes pour une version végétarienne)
1 trait de crème à cuisson, 15 %
2 cuillères à café de cumin
Sel et poivre
Préparation
Disposer les oignons dans une grande casserole et les faire cuire dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le cumin et poursuivre la cuisson une minute en remuant avant d’ajouter la balance des ingrédients. Porter à ébullition et réduire le feu, laisser frémir une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et réduire en purée lisse. Si désiré, ajouter un peu de bouillon (ou d’eau) pour ajuster la texture. Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud avec un peu de crème ou d’huile d’olive de qualité.
Aucun commentaire