Lorsque je cuisine ces champignons, mon fils tourne autour de moi comme un lion en cage. À la seconde où j’en porte un à ma bouche, il me lance un adorable et fébrile: « E veut goûter moi aussi! ». D’ailleurs, j’ai pris l’habitude de doubler la recette puisque lui seul en mange la moitié, dont le quart à même la poêle.
Préparation: 5 minutes
Cuisson: environ 30 minutes
Rendement: 1 tasse
Ingrédients
1 barquette de champignons de Paris, nettoyés et émincés
1 cuillère à soupe de gras de canard
1 trait de Porto
Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les champignons dans le gras de canard sur un feu élevé environ une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient déshydratés. Remuer à intervalles réguliers. Ajouter le trait de porto et poursuivre la cuisson jusqu’à les champignons soient grillés. Servir en garniture (burgers, steak, pizza, pâtes, etc.).
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