Ayant récemment cuisiné des poitrines de canard et souhaitant en récupérer le gras pour un autre usage, je l’ai maladroitement filtré avec, pour résultat, une mare de graisse dans mon décolleté. Sollicitée de toutes parts, je n’ai pris qu’un instant pour nettoyer le tout grossièrement et pour balayer la situation du revers de la main. L’exquise odeur qui m’a montée au nez toute la soirée a scellé mon histoire d’amour avec le gras de canard (je ne peux pas en dire autant de la tache qui a bousillé mon t-shirt).
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Rendement: 2 portions
Ingrédients
2 oeufs de poules en liberté
2 tranches de mozzarella fraîche
2 tranches de pain frais
Une cuillère à soupe de gras de canard
Assaisonnements
2 pincées de ciboulette
Beurre
Préparation
Dans une poêle anti-adhésive chaude, sur feu moyen fort, faire fondre le gras de canard. Ajouter les oeufs et les faire cuire au goût. Assaisonner. Pendant ce temps, faire griller deux tranches de pain. Disposer un oeuf sur chaque rôtie beurrée et une pièce de mozzarella fraîche préalablement réchauffée dans les restes de graisse de canard. Ajouter de la ciboulette au goût et une pincée de fleur de sel. Servir bien chaud.
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