Cette recette, sans prétention, résulte de deux croisements: je ne suis pas friande de l’effiloché de porc de type barbecue et j’aime bien les boulettes aux pêches que j’associe aux plaisirs simples de la vie (mais que je n’ai malheureusement pas toujours la motivation de cuisiner).
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes + 2 h 30
Rendement: environ 2 tasses
Ingrédients
Un rôti de palette de porc avec os de 1,2 kilogramme environ
1 échalote française, hachée
6 tranches de pêches en boîte, coupées en morceaux
1/4 de tasse de sirop de pêches en boîte (ne pas choisir les pêches dans l’eau ou dans le sirop léger)
1/4 de tasse de sauce chili
1 boîte de 540 millilitres de tomates en dés à l’ail et aux fines herbes (Aylmer Accents de préférence)
1 trait d’huile d’olive et une noisette de beurre
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 250 degrés Fahrenheit. Dans un saladier, combiner les pêches, le sirop, les tomates et la sauce chili. Réserver. Sur la cuisinière, dans une casserole bien chaude pouvant aller au four, saisir la pièce de viande dans l’huile et le beurre, des deux côtés, jusqu’à ce qu’elle soit colorée. Fermer le feu et ajouter l’échalote française sur le pourtour. Laisser griller deux ou trois minutes avant d’ajouter la balance des ingrédients. Couvrir et mettre au four environ 2 h 30, soit jusqu’à ce que la viande se défasse aisément à la fourchette. Sur une planche à découper, effilocher la viande avec un couteau et une fourchette (retirer l’os et la graisse au passage). Récupérer les tomates et les pêches et les ajouter à la viande. Rectifier l’assaisonnement. Mélanger jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Servir chaud, en sandwich. C’est absolument délicieux avec des champignons sautés au gras de canard et au porto.
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