Je cherche ces jours-ci à renouer avec une alimentation plus saine. Je ne suis pas tout à fait sure d’y être parvenu quand je regarde la liste des ingrédients, mais bon, c’est du poisson (et ce n’est pas un fish and chips).
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
4 portions de morue fraîche
2 figues fraîches, en tranches
2 branches de romarin, coupées en deux, pour aromatiser
Parmesan au goût, finement râpé
Pesto de noix de Grenoble
1/4 de tasse de noix de Grenoble, hachées
1 cuillère à soupe de câpres entiers
1 cuillère à soupe de câpres, hachés
1 cuillère à soupe de parmesan frais, finement râpé
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de tapenade d’olives vertes
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 250 degrés Fahrenheit. Mélanger tous les ingrédients du pesto et réserver. Déposer les pièces de poisson sur une plaque à cuisson huilée et recouvrir de pesto, de tranches de figue, de parmesan et d’une branche de romarin. Mettre au four et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Servir immédiatement, avec une touche de fleur de sel.
Note: la morue pourrait être substituée par un poisson blanc à chaire ferme tel que le tilapia ou l’aiglefin.
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