Je n’ai pas mangé de tortilla en Espagne. Je ne me le pardonnerai jamais.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: environ 30 minutes
Rendement: 4 petites portions
Ingrédients
1 patate douce de dimension moyenne, pelée et taillée en petits cubes
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1/4 de tasse de bouillon de poulet
3 tranches de prosciutto, tranchées finement
5 œufs
1 trait de crème
1 branche de romarin
1/4 de tasse de parmesan frais, finement râpé
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans une poêle allant au four, sur feu moyen-fort, faire revenir la patate douce et la branche de romarin dans le beurre et le sirop d’érable pendant cinq minutes. Ajouter le prosciutto et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la poêle commencer à caraméliser. Déglacer avec le bouillon de poulet et attendre l’évaporation complète avant de retirer la branche de romarin et d’ajouter les œufs préalablement assaisonnés et battus avec la crème. Poursuivre la cuisson deux minutes, recouvrir de parmesan et de quelques brins de romarin et enfourner pour une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient fermes en surface et la préparation gonflée.
Servir la tortilla chaude, accompagnée d’une salade verte.
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