La rillette de saumon a mis du temps à entrer dans ma vie, mais ce n’est pas demain la veille qu’elle en ressortira.
Préparation: 15 minutes
Rendement: environ 1 litre
Ingrédients
750 grammes de saumon cuit, émietté
150 grammes de saumon fumé, haché
3 échalotes françaises, finement hachées
1/2 tasse de crème fraîche
1/3 tasse de crème sure (14 % de matière grasse)
6 cuillères à soupe de câpres, égouttés et hachés grossièrement
6 cuillères à soupe d’aneth frais, ciselé
1/3 de tasse de pistaches, grossièrement hachées
Une généreuse pincée de zeste de citron
Le jus d’un demi-citron
Sel et poivre
Préparation
Combiner tous les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu’à la consistance souhaitée. En tartiner des craquelins, des croûtons ou du pain frais et servir.
Note: Si vous souhaitez une quantité plus raisonnable de rillette, je vous invite à tout diviser par deux, de manière approximative.
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